Filet de saumon des îles Orcades Écosse sur peau fumé à chaud HONEY ROASTED (1 kg.)

  • €125,00
    Prix unitaire€125,00 par kg
Taxes incluses.


COMMANDEZ JUSQU'AU MERCREDI 16H POUR LIVRAISON A PARTIR DU MERCREDI SUIVANT.

  • saumon fumé d'élevage durable (reproduit le cycle de vie sauvage)
  • salé à sec au sel Atlantique
  • fumé à chaud au chêne durable des forêts Écossaises
  • sans antibiotique
  • sans conservateur, sans colorant, sans additif

Saumon élevé et fumé en Écosse par l’une des plus anciennes ” Smokerie “.

Un élevage durable qui respecte le cycle et le mode de vie naturel du poisson (Salmo Salar). Les saumons sont élevés pendant 3 ans jusqu’à atteindre un poids de 4 kg. La qualité des eaux des îles Orcades, la faible densité, l’usage de poissons nettoyeurs préviennent de la plupart des maladies du saumon et garantissent des poissons sains qui ne nécessitent l’usage d’antibiotiques. Les saumons sont nourris avec des harengs, des crevettes et du krill qui donnent au saumon sa couleur orangée, un gras exceptionnel, une texture ferme et fondante en bouche et un vrai goût de poisson.

Les saumons sont ensuite fumés par un artisan écossais, salés à sec au sel Atlantique et fumés à chaud au bois de chênes issus de forêts durables écossaises.

La qualité de l’élevage et le fumage dans la pure tradition écossaise confèrent au saumon des qualités gustatives exceptionnelles.

Le fumage à chaud est le fumage traditionnel écossais, une légère couche de miel est appliquée sur les filets avant fumage (Honey roasted) afin de protéger la chair du poisson. Le point de cuisson et l’équilibre poisson et fumée sont exceptionnels


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